Γαριδομακαρονάδα με λαχανικά 🍤🍝

Η απόλυτη καλοκαιρινή συνταγή σε ένα μόνο δοχείο 🏖️ . Υλικά (για 4 μερίδες) . • 2φλ σπανάκι (baby spinach) • 2 γλυκιές πιπεριές •500γρ γαρίδες • 1 πακέτο μακαρόνια ολικής • 3 ντομάτες φρέσκες • 1 φλ ντοματοχυμό με κομματάκια μτομάτας • λίγο λάδι • κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο •ζωμός λαχανικών • πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος👩‍🍳 . • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον σκόρδο • Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά ντομάτες, μανιταράκια, πιπεριές 🌶️🍅🥬 •Σε ένα μεγάλο λίγο βαθουλό τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι το κρεμμύδι και τον σκόρδο μαζί με τις γαρίδες και τα λαχανικά🦐 •Σβήνουμε με ένα λεμόνι, προσθέτουμε 1 ζωμό λαχανικών και 2 ποτήρια νερό • Προσθέτουμε 1 ποτήρι ντοματοχυμό με κομματάκια ντομάτας, πιπέρι και λίγο αλάτι και το σπανάκι🥬🍅 • Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα μακαρόνια ολικής • Σκεπάζουμε το σκέβος για περίπου 10 λεπτά • Ανακατέβουμε λίγο και είναι έτοιμο! Εάν θέλει και άλλο νερό προσθέτουμε σταδιακά.