Βίγκαν Συνταγή για ρεβίθια Tika Massala

Υλικά (4 μερίδες)

· 500γρ ρεβίθια ( 2 κονσέρβες τις πλένουμε καλά)

· 2 καρότα

· Κρεμμύδι κόκκινο

· 70ml φυτική φρέσκα κρέμα ή coconut

· 2 κ.σ Ελαιόλαδο

· Ginger φρέσκο ή 1 κ.γ σκόνη

· 2 κ.σ σκόρδο σκόνη ή 2 σκελίδες

· 1 κ.γ garam masala

· 1 κ.γ. κύμινο

· 1 κ.γ. τούρμερικ

· 1 κ.γ. κουρκουμά

· 1 κ.γ κανέλα

· 1 κ.γ. πάπρικα, κανονική ή καπνιστή

· 200 γρ. ντομάτες, τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντομάτες

· 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

· Αλάτι, πιπέρι

· Ρύζι basmati Ολικής αλέσεως ή άσπρο

· φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Οδηγίες

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι για λίγο. Πρόσθεσε τον φρέσκο σκόρδο και ginger (εάν έχεις σκόνη άφησε τα για πιο μετά). Πρόσθεσε τα spices και την ντοματόπαστα για άλλα 2 λεπτά.

2. Πρόσθεσε της ντομάτες με τον χυμό τους ή την κονσέρβα ντομάτας, τα καρότα σε κύβους και 1 ποτήρι νερό με κύβο λαχανικών ή σκόνη λαχανικών. Μόλις το μίγμα βράσει, άφησε τα σιγανή φωτιά για 10 λεπτά.

3. Πρόσθεσε τα ρεβίθια περίμενε για 5-6 λεπτά και έπειτα την φρέσκα κρέμα ή το γάλα καρύδας. Περίμενε μέχρι να βράση το μείγμα και είναι έτοιμο!

4. Σέρβιρε με βραστό ρύζι και φρέσκο κόλιανδρο

5. Leftovers can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.